La déco s'invite dans les plats...
- Présenter vos huîtres ouvertes sur un lit de gros sel :
Cela donnera l'illusion qu'elles reposent sur de la glace, mais magique! qui ne fond pas. De plus, vos huîtres resteront bien calées et si malgré tout un peu d'eau venait à se déverser de l'huître, elle serait aussitôt absorbée par le gros sel.
- Pour vos verrines, sucrées ou salées, utiliser une poche à douille pour séparer les couches de crême.
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